Petite remarque avant même de lire l’extrait ligne par ligne : une incise n’est utile que si elle apporte une information que le dialogue seul ne donne pas, sinon elle devient une béquille. Si je peux me permettre, le silence se marque mieux par la construction de la phrase suivante que par la ponctuation elle-même, un tiret seul ne porte rien tout seul. À la relecture, je regarderais surtout si chaque incise pourrait disparaître sans perte de sens.